OBJETIVOS DO MÓDULO

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• Identificar as novas tendências gastronómicas, as novas técnicas, as novas tecnologias e utilização de novos produtos na cozinha.

• Elaborar fichas técnicas de acordo com as capitações.

• Aplicar novos processos de preparação e confeção de iguarias, utilizando novas tecnologias na cozinha. Acondicionar e conservar os produtos confecionados.

• Reconhecer a importância da estética na apresentação e decoração dos produtos gastronómicos.

• Cumprir as normas de higiene e segurança.

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