Neste módulo aprendi a identificar os seguintes obejivos:

​

- Identificar os géneros alimentares de origem vegetal e animal.

- Reconhecer a importância da utilização adequada a diversificada das diferentes matérias - primas na alimentação.

- Identificar os principais métodos de recolha, preparação, utilização e conservação das matérias - primas.

- Reconhecer os fatores influentes na qualidade e identificar os riscos associados.

- Verificar e controlar a qualidade dos géneros alimentícios.

- Aplicar os métodos de conservação e armazenamento dos géneros alimentícios.

- Cumprir as normas de higiene e segurança.

​

Ao abordar este módulo foi falado com os seguintes temas:

​

A sua classificação dos produtos que são de origem vegetal:

• Folhas (alface)

• Caules (espargos)

• Raízes (cenoura)

• Fungos (cogumelos)

• Bolbos (cebola)

• Tubérculos (batata-doce)

• Flores (Rosas)

• Frutos (tomate)

• Rebentos (alho francês)

• Vagens (ervilhas)

• Leguminosas (feijão seco)

• Cereais (panificáveis e não panificáveis)

​

Quais são as suas origens das matérias-primas alimentares:

• Mineral
• Vegetal
• Animal

​

Como identificar as carnes brancas e as carnes vermelhas:

​

Carnes Brancas

​

Todos os animais com 3 meses ou inferior excepto o cavalo

Cabrito

Frango

Porco

Vitela

 

Carnes Vermelhas

​

Cavalo

Vaca

Borrego

​

As carnes mais utilizadas em indústrias alimentar:

​

Caça

Açougue

Criação

​

A origem dos peixes:

​

Híbridos

Água salgada

Aquicultura

Água doce

Intermédio

​

Peixes no seu teor calórico:

​

Magro

Semi gordo

Gordo

​

Em termos de frescura que o peixe apresenta são:

​

Escamas

Guelrras

Cor

Olhos

Odor

Consistencia

​

Métodos de confeção de carnes

​

1. Au bleu

2. Ao sal

3. Suar

4. Brasear

5. Gratinar

6. Saltear

7. Assar

8. Estufar

9. Guisar

10. Grelhar

11. Panar

12. Cozer

13. Fritar

 

Sazonalidade

​

Respeito quanto aos produtos da época

​

Á produtos que nós conhecemos nas nossas estações e nos meses da época que é um bom essencial para nos e para a saúde. Nas quais, são:

 

 

 

 

​

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Conclusão

​

Neste módulo, aprendi retirar todas as informações para tomar o conhecimento de toda a esta matéria e para ir mais além, gostava de aprender mais e com muita vontade de adquirir mais conhecimentos.