OBJETIVOS DO MÓDULO

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• Identificar molhos e fundos de cozinha.

• Elaborar fichas técnicas de acordo com as capitações.

• Preparar molhos e fundos de cozinha.

• Confecionar molhos e fundos de cozinha e respetivas aplicações.

• Cumprir as normas de higiene e segurança.

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Neste módulo foi abordar os conteúdos de dados baseado numa ementa para se servir para um jantar de convívio com amigos do trabalho.

Este menu é composto por uma entrada, prato principal e sobremesa.

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