OBJETIVOS DO MÓDULO

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• Elaborar fichas técnicas de acordo com as capitações.

• Preparar carnes, aves e caça.

• Confecionar carnes, aves e caça e respetivas guarnições.

• Empratar e decorar carnes, aves e caça.

• Acondicionar e conservar carnes, aves, e caça

• Cumprir as normas de higiene e segurança.

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