OBJETIVOS DO MÓDULO

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• Elaborar fichas técnicas de acordo com as capitações.

• Preparar peixes e mariscos.

• Confecionar peixes e mariscos e respetivas guarnições.

• Empratar e decorar peixes e mariscos.

• Acondicionar e conservar peixes e mariscos.

• Cumprir as normas de higiene e segurança.

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